根據（jù）山東省金鄉縣大蒜專業批發（fā）市場（chǎng）信息中心對（2020年1月3日--9日）大蒜行（háng）情監測（cè），新蒜級蒜上周平均價格為5.04元/公斤,環比下降率為（wéi）3.45%，大（dà）蒜（suàn）價格（gé）小幅下滑，大蒜上周成交量為39349噸，環比（bǐ）上漲率為3.32%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為19831.896萬元，環比下（xià）降（jiàng）率為0.24%，大蒜成交額基本（běn）持平。上周大蒜價格一路下滑態勢運行，儲存商心態時（shí）穩時急，出售積極性時高時低，采購商采購積極（jí）性一（yī）直不是（shì）太（tài）高按（àn）需挑揀壓價采購的時候多，周（zhōu）均價小幅下降，上周老蒜儲存商心態穩健，要價堅（jiān）持，出售積極性減緩，上市貨（huò）源充足，好老保鮮蒜主要以剛需發市場和蒜米（mǐ）加工，電（diàn）商采購為主，交易積極性不高，老蒜（suàn）價格基本平穩。老蒜問題蒜儲存商加工蒜片的多，有的是自己加工蒜片，有（yǒu）的是出售給加工蒜片（piàn）的企業了。白蒜儲存商（shāng）出售積極（jí），由於出（chū）口采購的量（liàng）不大，采購商（shāng）挑揀壓價（jià）采購，價格下降。

未來大蒜行（háng）情預測分析

一：從金鄉食品園區蒜片生（shēng）產調研情況來看，上周生產蒜片大（dà）約4350噸（dūn），大約消耗大蒜15225噸，蒜片生產量環比下（xià）降率為（wéi）9.94%，蒜片生產量下降。老蒜（suàn）去庫存（cún）加速進行（háng）中。

二：由於國內多地出現（xiàn）疫情，餐飲行業運行低迷，造成（chéng）蒜（suàn）米消耗量略降。

三：國家發（fā）改委（wěi）公布了《區域全麵（miàn）經濟夥伴關係協定》（RCEP共有15個成員國，包括東盟10國和中國，日本，韓國，澳大利亞，新西蘭）於1月1日生效，標誌著多（duō）邊主義和自由貿易的開啟，預示著農產品出口零關稅的時代到來，大蒜出口零關稅開啟，會促（cù）進大蒜出（chū）口的進程加快，出口量可能會（huì）有所增加，這也許（xǔ）是一大利好消息吧。

四：關於2021年種植的大（dà）蒜是否減（jiǎn）產？我專門聽了農業專家的講授，他說：旱長根，濕長（zhǎng）苗（miáo），2021年大蒜種（zhǒng）植季（jì）節雨水（shuǐ）大，土地濕度（dù）大，大蒜種植後根係在表層多，深紮根（gēn）少，由於11—12月份氣溫高，蒜苗（miáo）長勢好，春節後如果氣溫高蒜苗返青早的（de）話，消耗養（yǎng）分大，根係（xì）表層多，深紮根少，營養跟不上，造成蒜棵早衰（shuāi），蒜棵早衰造成（chéng）減產，如果春節後低（dī）氣溫時間長，蒜苗返（fǎn）青晚，大蒜生長期（qī）短，也容（róng）易造成大蒜減產（chǎn）。這就預示著2022年大（dà）蒜收獲減產的可能性較大（dà）。這還要看今後氣溫情況而定。

五（wǔ）：2021年11月份全國大蒜（suàn）出口量為15.74萬（wàn）噸，2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬噸，環比下降率（lǜ）11.52%，出口量下降。2020年11月份全國（guó）大蒜出口量為21.39萬噸，同比下降率為26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月（yuè）份全國大蒜出口額為17090.47萬（wàn）美元，2021年10月份大蒜（suàn）出口額為18600.98萬美（měi）元，環比下降率8.12%，出（chū）口額下（xià）降，2020年（nián）11月份全國大蒜出口額為19744.2420萬美元，同比下降率為13.44%，大蒜出口額下降，2021年11月份大蒜出口均價為1086.13美元/噸，2021年10月份大蒜出口均價為1045.72美元/噸（dūn），環比上漲率（lǜ）3.86%，出口均價小幅上漲。

2021年（nián）1-11月份共（gòng）出口大蒜165.49萬噸，2020年1-11月份共（gòng）出口大（dà）蒜194.67萬噸，比去年少出口大蒜29.18萬噸，同比下（xià）降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口額為169464.30萬美元，2020年1-11月（yuè）份大蒜出口額為171329.5464萬美元，大蒜出口（kǒu）額比（bǐ）去年少1865.25萬美元，大蒜出口額同比下降率1.09%，出口額略降。

六：2021年11月（yuè）份全國蒜（suàn）米出口量為5913.435噸（dūn），2021年10月（yuè）份（fèn）全國蒜米出口量（liàng）為5856.704噸，環比上漲率0.97%，蒜米出口量與上月基本持平。2020年11月份全國蒜（suàn）米出口量為4760噸，同比上漲率為24.23%，蒜米出口量（liàng）同比（bǐ）大幅上（shàng）漲，2021年11月份全國蒜米出口額為1174.12萬美元，2021年10月份蒜米出口額為1177.59萬美元，環比下降0.29%，成交額基本持平，2020年11月份全國蒜米出口額為884.74萬美元（yuán），同比上漲率為32.71%，蒜米出口額同（tóng）比陡升，2021年11月份蒜米出口均價為1985.51美元/噸，2021年10月份蒜米出口均價為2010.67美元/噸，環比（bǐ）下降率1.25%，出口均價略降。

七：2021年全（quán）國大蒜總庫存量大（dà）約450萬噸左右，由（yóu）於今年大蒜出庫較（jiào）早，截至到1月1日大蒜庫（kù）存量大（dà）約還有281萬多噸（dūn），大蒜庫存量仍然較大，國際形勢仍不容樂觀，疫情，海運（yùn）費高等等因素依然是對（duì）大蒜出（chū）口產生較大（dà）影響。1月份國內消費（fèi）市場進入消（xiāo）費（fèi）高峰期，綜合國內大蒜消費情（qíng）況來看，銷地市場（chǎng）走貨量（liàng）有所（suǒ）增（zēng）加，電商銷售較往年增幅較大，蒜米出口量還可以，現在春（chūn）節備貨正式開始，也是消費（fèi）高峰期，大部分外地儲存商雲集金鄉，想在大蒜消費高峰期出售大蒜，希（xī）望能過個平安祥和的春（chūn）節，但庫存量大仍然是儲存商們心中（zhōng）的一個潛在（zài）的炸雷（léi）。印尼封關，持續到3月份開關，12月至次年2月的大蒜（suàn）出口（kǒu）總量會有（yǒu）所減少。2021年1-11月份出口印尼（ní）大蒜量49.7311萬噸，出口（kǒu）額（é）為（wéi）43668.4555萬美元，2020年（nián）1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬噸，出口額（é）為36044.8229萬美元，出口（kǒu）量同比（bǐ）下降率為（wéi）2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

八：2020年全國大蒜種植麵積遙感數（shù）據為657.18萬畝，去年蒜農收益率提高，蒜農種植大蒜積極性（xìng）高，金鄉蒜區勞動力短缺的現象造成種植成本增（zēng）加，迫使部（bù）分蒜農向機械化種植收獲轉變，降低大蒜種植收獲（huò）成本，大蒜種植收（shōu）獲機（jī）器也越來越成熟，使用率也（yě）在大幅提高，機器種植密度大。但從現在走訪各大大蒜主產區種植麵積情況來看，今年包地大戶增加，包地的麵積增加（jiā），從四大大蒜主產區大蒜種植麵積調研情況來看，今年的全國大蒜（suàn）種植麵積小（xiǎo）幅增加，但最近有幾家（jiā）公司相續公（gōng）布大蒜麵積（jī），有增加的也有減少的，可以說是一個亂，讓儲存商不知（zhī）所雲（yún），今（jīn）年的大蒜（suàn）麵積（jī）遙感（gǎn）數據至今沒有公布，具（jù）體大蒜麵積的增加或者減少要以遙感數據為準。金鄉（xiāng）大蒜麵積（jī）46.43萬畝，同比下降率為（wéi）5.86%，大蒜種植麵積下降。再此建議政府及早公布大蒜種植麵積（jī）遙感（gǎn）數據。

九：現在的大蒜價（jià）格以低於儲存商成本了，現在（zài）出售大蒜的都賠錢，看好未來行（háng）情的儲存商還（hái）再堅（jiān）持，但心理壓力較大，依然在煎熬中度過，心態不好的儲存商出售意願（yuàn）較強。

十（shí）：大部分老蒜儲存商被逼續簽（qiān）了合同，延長儲存日期，老蒜成本再次增加，老蒜現在（zài）還有（yǒu）18.5萬噸左右（yòu），銷售壓力在逐漸減少，儲存商心態（tài）轉穩健，要（yào）價堅持，老蒜價格平穩微硬狀態運行，對新蒜也算是一個支撐。

十一：由於最大大蒜采購國印尼封關，持續到3月份（fèn）開關，12月至次年2月的大蒜出（chū）口總量（liàng）會有所減少。2021年1-11月份出口印尼大蒜量49.7311萬噸，出口額為43668.4555萬美元，2020年1-11月份出口印尼大蒜量50.7596萬噸，出口額為36044.8229萬美元，出（chū）口量同比下降（jiàng）率為2.026%，出口額同比上漲率為21.15%。

十二：2022年大蒜目標價格（gé）保險以征收結束，目標價（jià）格為1.93元（yuán）/斤，往年的目標價格（gé）為1.73元/斤，目標價格提高了0.20元（yuán）/斤，同比上漲了11.56%，也算是一點利好消息吧（ba）。

十（shí）三：今天以是1月11日了（le），距2月1日春節還有22天，春節（jiē）備貨以正式啟動，春節備貨量大，是銷售大蒜的一個好的時機，很多儲存商期待春節大蒜（suàn）備貨期間（jiān）大蒜能起行（háng），很多外（wài）地儲存商也都雲集金（jīn）鄉等待行情（qíng）出售，如（rú）果都在（zài）春節備貨期出售（shòu）的話，行情也難有多大起色（sè），賣壓依然較大，在此建議儲存商根（gēn）據自己了解的行情情況和（hé）自己的經濟實力，而有序出售才是正確的選（xuǎn）擇，不要紮堆（duī）集中出售。

十四：雲（yún）南獨頭蒜上市量（liàng）不（bú）大，大部分獨頭蒜和（hé）分瓣蒜大（dà）量（liàng）上市在2月中下旬和（hé）3月（yuè）份，雲南獨頭蒜主要（yào）供應國內高端市場，50%左右的獨頭蒜供應成都市場，廣州銷量也不小（xiǎo），金鄉（xiāng）采購獨頭蒜生產黑蒜的占（zhàn）比例較小。所以說現在雲南蒜少量上市對大蒜市場沒什麽影響。今天的獨頭蒜價格4.7--5.00元/斤（jīn）。

根據以上（shàng）因素綜合分析，預測未來一周（zhōu）大蒜價格有企穩趨漲態勢（shì），但（dàn）震蕩（dàng）幅度不會大。
來源：金鄉（xiāng）大（dà）蒜專業批發市場信息中心（xīn）

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